Formation Certifiante en cuisine

Niveau I

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DROITS DE SCOLARITÉ*

19 200€ - frais d'admissions, mallette de couteaux et uniformes inclus

DURÉE

6 mois effectués dans l’écosystème Ferrières

OBJECTIF

Introduction à la Cuisine Française

PROGRAMME

Termes culinaires et définitions
Utilisation des couteaux professionnels
Taillages (par exemple : légumes)
Préparation et mise en place
Techniques classiques de la cuisine française
Apprentissage et préparation des fonds, sauces, farces et pâtes
Apprentissage des différentes méthodes de cuissons
Origine des produits et l’influence sur la cuisine régionale
Perfectionnement des compétences professionnelles en cuisine
Introduction aux différentes combinaisons des goûts, des couleurs et des textures
Précision et efficacité dans une cuisine (responsabilités et mise en situation)
Développement de la créativité personnelle (travail individuel sur une recette)

 

DURÉE

4 mois effectués dans l’écosystème Ferrières

OBJECTIF

Les Techniques Avancées de la Cuisine

PROGRAMME

Perfectionnement des compétences professionnelles en cuisine
Précision et efficacité dans une cuisine (responsabilités et mise en situation)
Développement de la créativité personnelle

Niveau II

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DROITS DE SCOLARITÉ*

9 500€ (+ 750€ pour les nouveaux étudiants) - frais d'admissions, mallette de couteaux et uniformes inclus

 

Formation certifiante mention cuisine pâtisserie

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DROITS DE SCOLARITÉ*

22 500€ (+ 750€ pour les nouveaux étudiants) - frais d'admissions, mallette de couteaux et uniformes inclus

DURÉE

9 mois effectuées dans l'écosystème Ferrières

PROGRAMME*

Formation avancée sur les techniques et pratiques fondamentales de la Cuisine Française et de la Pâtisserie.

Open
Day
05.25.19