Formation Certifiante en pâtisserie

Niveau I

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DROITS DE SCOLARITÉ*

19 200€ - frais d'admissions, mallette de couteaux et uniformes inclus

DURÉE

6 mois effectués dans l’écosystème Ferrières

OBJECTIF

Les Bases de la Pâtisserie Française

PROGRAMME

Les pates (sablée, sucrée, foncé...)
La viennoiserie
Les crèmes (crème au beurre, crème anglaise crème pâtissière ...)
La pâte feuilletée
Pâte à choux
Tartes
Entremets
Petits gâteaux
Gâteaux de voyage
Le Chocolat

 

DURÉE

4 mois effectués dans l’écosystème Ferrières

OBJECTIF

Les Techniques Avancées de la Pâtisserie

PROGRAMME

Les tartes modernes
Les classiques de la Pâtisserie Française revisité
Montage en chocolat
Initiation au sucre d’art
Les glaces et entremets glacés
Les viennoiseries créatives
Les gâteaux design

Niveau II

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DROITS DE SCOLARITÉ*

9 500€ (+ 750€ pour les nouveaux étudiants) - frais d'admissions, mallette de couteaux et uniformes inclus

 

Formation certifiante mention pâtisserie cuisine

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DROITS DE SCOLARITÉ*

22 500€ (+ 750€ pour les nouveaux étudiants) - frais d'admissions, mallette de couteaux et uniformes inclus

PROGRAMME*

Formation avancée sur les techniques et pratiques fondamentales de la Pâtisserie et de la Cuisine Française.

DURÉE

9 mois effectuées dans l'écosystème Ferrières
Droits de scolarité*

Portes
Ouvertes
25.05.19